Saturday, January 11, 2020

鸡肉这种做法简单还有营养,加入4种食材炒一炒,8分钟上桌特下饭

天气越来越冷,身体不停地发出信号,“我要吃肉,肉,肉”,吃肉到底能不能御寒不知道,反正每次暴搓一顿后就觉得周身暖暖的,心里特特踏实,画面应该是这样的,一手大肘子,一手啤酒罐儿,或者和朋友们围着热腾腾的火锅边吃边聊的小日子,真是想起来就让人不由自主的嘴角上扬,可随时而来是飙升的体重。

这个罪恶的季节真的是让人一边喊着“真香”,一边心里哭成个傻孩子,冬天想瘦下来真的太难了吧。想着即将迎来“每逢春节胖10斤”,只能费劲吧啦地躲过各种年底的饭局,却也要跟家吃饭的时候精选食材。爱吃肉又不想胖太快的话,鸡肉是个好选择吧,含有优质而丰富的蛋白质,同时脂肪含量比较低,还能补充人体所必须的各种能量和营养物质。

鸡肉最简单的做法就是鸡丁了,也是最百搭的吃法,鸡胸肉或者鸡腿肉切一切,随便搭配喜欢的食材炒一炒,省事儿还味道相当好。今天搭配了颜色好看的青椒和胡萝卜,开胃消食还能呵护眼睛,而玉米粒和花生米的乱入,补充了粗纤维的摄取,增加了胃肠蠕动还能抗衰老。下面就说说我家的做法吧。

【什锦鸡丁】

食材:小鸡胸肉,青椒,胡萝卜,熟玉米粒,花生,葱姜,淀粉,蛋清,料酒,胡椒粉,郫县豆瓣酱,蚝油,老抽

做法:

1、青椒洗净切小块儿,胡萝卜洗净去皮切丁儿,葱姜切片儿;小鸡胸肉用水冲洗一下,切成鸡丁儿,放入适量蛋清,1克盐,半汤匙料酒,1克胡椒粉,半汤匙淀粉搅拌均匀;

2、锅中放适量油,油温三四成热放入切好的葱姜片爆香,然后放入搅拌好的鸡丁炒至变色;

3、将鸡丁挪到锅的一边,在锅的另一边放入1汤匙郫县豆瓣酱,炒香后和鸡丁一起翻炒1分钟;

4、放入切好的胡萝卜丁儿煸炒1分钟左右;

5、下入切好的青椒丁继续煸炒1分钟左右,加半汤匙老抽调色,放入准备好的熟玉米粒煸炒几下;

6、放入准备好的花生米(我这个是事先烤好的,炒过的也可以),加入半汤匙蚝油,切好的大葱段,翻炒均匀就可以出锅了。

这样一盘好吃又下饭的青椒玉米鸡丁就做好啦,鲜香美味,鸡肉嫩滑,花生焦脆,再搭配一碗藜麦饭,就是美美的一餐啦。

小贴士:

1、好的鸡小胸本身肉质就比较嫩了,如果怕麻烦的鸡肉不用放那么多料腌制,直接放点淀粉搅拌均匀下锅炒,注意火候别炒时间太长,一样嫩滑好吃;

2、鸡丁里的配料食材可以根据自己的喜好添加,黄瓜,彩椒,豌豆之类的都是不错的搭配,颜色好看还营养均衡;

3、油温的判断,所谓三四成油温,就是锅中的油还没冒烟,并且没有波澜的时候,可以将一小段葱放在油中,周围几乎没有气泡,这种油温比较适合软嫩的菜。

妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!

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